Olá gente!!! Amo trufas, no entanto é difícil encontrar receitas que levam essa especiaria, mesmo porque é difícil encontrar a própria trufa, além de ter valor alto, ser rara e importada, ela estraga muito rápido.
Já postamos outras receitas que levam trufas negras, pesquisando na net, com algumas alterações, testei uma receita diferente e deliciosa de Risoto com Trufas Negras e Maçã!!
Ingredientes:
• 4 Colheres (sopa) de manteiga
• 1 Cebola picada
• 400 g de arroz Arbóreo
• 2 Copos de vinho branco seco
• 1 Trufa negra tamanho médio
• 3 Tabletes de caldo de carne
• 2 maças grandes picadas
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 1 Cebola picada
• 400 g de arroz Arbóreo
• 2 Copos de vinho branco seco
• 1 Trufa negra tamanho médio
• 3 Tabletes de caldo de carne
• 2 maças grandes picadas
• 150 g de queijo parmesão ralado
Preparo:
1. Em uma panela, leve ao fogo metade da manteiga, a cebola e deixe ficar transparente, adicione o arroz frite por 2 minutos e adicione o vinho.
2. Deixe evaporar e acrescente um pouco de caldo de carne bem quente, o suficiente para cobrir o arroz.
3. Deixe ferver. Mexendo sempre, vá adicionando mais caldo (concha por concha), à medida que o arroz for secando. Leva aproximadamente 18min.
4. À parte, coloque numa frigideira uma colher (sopa) da manteiga e rale uma boa porção da trufa. Refogue tudo por aproximadamente 2 minutos
5. Junte esse molho de manteiga e trufas, as maçãs picadas ao risoto, no final do cozimento.
6. Acrescente a última concha de caldo, junte o queijo parmesão. Apague o fogo e finalize com o restante da manteiga. Tampe a panela, e deixe descansar por 3 minutos
7. Sirva o risoto e fatie o restante das trufas em cima dos pratos, vc pode incrementar com um fio de azeite trufado para realçar o sabor da trufa.
Delícia!!!
Bom apetite!!!
